京喰処　京かんざしのホームページにお越しいただきありがとうございます。

当店は１９９８年８月６日に岐阜市市橋にて誕生しました。

岐阜で高校まで過ごし、卒業と同時に京料理たん熊にて約１０年の修業をさせていただきました。

開店当初。岐阜で京料理といえば…薄味、見た目重視。

どちらかというと非日常的な料理で

コース料理にして味を誤魔化しているイメージがお客様にあると感じていました。

京料理って単品で食べても、こんなに美味しかったんだ…。

旬の新鮮な素材を京料理の技法でシンプルに提供すること。

お出しがしっかりと効いてて何だかホッとする…。

岐阜と京都の料理の融合ハーモニー。

お客様にそう感じていただける

お店を目指していけたらと思います。

これからもよろしく

お願いいたします。

店主　浅田恭平